Rosen-Sekt-Sorbet

(4 Portionen)

Ich habe wieder einmal in der Küche mit Rosen experimentiert und ein leckeres Rosen-Sekt-Sorbet ausprobiert. Dieses Rezept möchte ich hier gerne weitergeben.
Es ist ein bisschen aufwendiger vorzubereiten wie mein anderes Rezept Rosensorbet, es schmeckt aber auch noch besser!

Zuckerrand für die Gläser:
4 Sektkelche oder andere schöne Gläser
2 flache Schalen, Durchmesser etwas größer als der Gläserrand für den Zuckerrand
Saft einer Zitrone
2-3 EL Zucker

Wird das Rosen-Sektsorbet in einer Eismaschine hergestellt und gleich verzehrt, kann man die Gläser vor der Herstellung der Sorbetmasse mit einem Zuckerrand dekorieren und den restlichen Zitronensaft für das Sorbet verwenden.
Eine der Schalen 2-3 mm hoch mit Zitronensaft füllen, in die andere Schale den Zucker 2-3 mm hoch füllen. Den Rand der vier Gläser zuerst in Zitronensaft, dann in Zucker tauchen und vorsichtig den überschüssigen Zucker abklopfen.

Zutaten Sorbet:
250 ml Rosensirup (siehe Rezept unten)
Rest vom Zitronensaft vom Zuckerrand
450 ml Sekt oder Prosecco
25 – 50 ml Rosenwasser
evtl. 25 ml Rosenlikör

Zum Auffüllen: Sekt oder Prosecco
Dekoration: Rosenblütenblätter

Zubereitung Sorbet:
Rosensirup, Sekt oder Prosecco und Zitronensaft zusammen in ein Gefäß geben, vorsichtig mischen. Mit Rosenwasser und Rosenlikör abschmecken.

Wenn eine Eismaschine zur Verfügung steht, kann das Sorbet darin zubereitet werden, meist wird es aber nicht  ganz fest. Wem das zu wenig gefroren ist, kann das Sorbet nochmals für ca. 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

Das Sorbet lässt sich aber auch im Gefrierschrank frosten, es dauert aber entsprechend länger: Die fertig abgeschmeckte Mischung wird in ein verschließbares Gefäß gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt. Etwa alle 1/2 Stunde rührt man kurz durch, damit sich nicht so große Eiskristalle bilden. Die Sorbetmasse soll zwar gefroren, aber portionierbar sein. Dieser Vorgang dauert etwa 4 – 6 Stunden.

Anrichten:
Rosensorbet entweder mit einem Eisportionierer oder einem kleinen Soßenlöffel vorsichtig in die Gläser mit dem Zuckerrand füllen. Erst am Tisch mit Sekt oder Prosecco auffüllen. Mit frischen Rosenblütenblättern oder einer kleinen Rose dekorieren. Löffel zum Auslöffeln dazu reichen.

Wir haben unsere Bildergalerie erweitert mit vielen schönen Fotografien von David Austin Rosen. Wir wünschen viel Spaß beim betrachten der Bilder.

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Gärtnern mit Alten Rosen

John Scarman
Christian Verlag
Gebundene Ausgabe, 144 Seiten
Erscheinungsdatum: Januar 1997
ISBN: 3884723111
Preis: EUR 25,50

Kurzbeschreibung
Gärtnern mit alten Rosen ist ein verläßlicher Begleiter für alle, deren Leidenschaft alte Rosen sind und die eine Anleitung suchen, wie man sie auswählt, pflanzt und pflegt.

Rosen Enzyklopädie

Peter Beales, Tommy Cairns, Walter Duncan
Könemann in der Tandem Verlags-Gmbh
Gebundene Ausgabe, 702 Seiten
Erscheinungsdatum: Oktober 2004
ISBN: 3829019548
Preis: EUR 24,95

Kurzbeschreibung
Ich habe eine Ausgabe von 1998 und freue mich sehr, daß das Buch wieder neu aufgelegt wird. Über 4000 Gartenrosen und die wichtigsten Wildrosen werden darin beschrieben. Ich stimme dem Klappentext zu, daß dieses Standardwerk ein Muß für jeden Gartenfreund und ein zuverlässiges Nachschlagewerk ist.
Vorangestellt ist ein Einführung von P. Harkness. Ein Kapitel ist den Ursprüngen der Rosenzucht gewidmet und in einem weiteren Kapitel lesen Sie das Wichtigste über die Rosenzucht allgemein. Sehr schön ist das Kapitel von Peter Beales über Wildrosen. Und dann geht es los: Alphabetisch sortiert und sehr übersichtlich findet man die wichtigsten Daten über die Rosen und sehr viele Fotos.
Im Anhang gibt es noch einen Überblick über alle vorgestellten Rosen und ein Register.
Ich nehme dieses Buch sehr gerne zur Hand und empfehle es jedem, der sich näher mit Rosen beschäftigen möchte.

Liebe Rosenfreunde,

wir freuen uns Euch mitteilen zu können, dass unsere Rosenbilder jetzt endlich fertig gestellt sind. Die ersten 5 Galerien sind Online:

Wir laden Sie ein zu einem Spaziergang durch die schöne Welt der Rosen. Weitere Fotogalerien werden folgen.

Alte Rosenmärchen

Gina Hellmann
Verlag Smaragd (Taschenbuch)
144 Seiten
Erscheinungsdatum: Juni 2002
ISBN: 3934254438
Preis: EUR 11,50

Kurzbeschreibung
Seit jeher haben Rosen die Phantasie der Dichter beflügelt. Und so hat Gina Hellmann in diesem wunderschön illustrierten Geschenkbüchlein die schönsten Rosenmärchen und -gedichte gesammelt und zu einem duftenden Strauß literarischer Rosenblüten gebunden – aus der Feder so bekannter Autoren wie Hans Christian Andersen, Novalis, Hermann Löns, Clemens Brentano, Friedrich Hölderlin, Wilhelm Busch, Heinrich Heine u.a

Mein magisches Rosenbuch

Gina Hellmann
Verlag: Smaragd
Gebundene Ausgabe, 220 Seiten
Erscheinungsdatum: Juli 2001
ISBN: 3934254330
Preis: EUR 19,90

Kurzbeschreibung
Rosenbücher gibt es zu hauf – wozu dann noch ein Rosenbuch? Mit “Mein magisches Rosenbuch” liegt ein Rosenbuch vor, das anders ist als alles, was bisher über die Rose geschrieben wurde. Gina Hellmann hat sich auf Spurensuche gemacht und Rosen in ihrer Vielfalt entdeckt, die bisher einmalig ist: findet doch die Rose nicht nur, außer im Garten, Verwendung in der Literatur – Wussten Sie, dass auch die Rosenliebe durch den Magen geht? Oder sich mit einer Rose wunderschön meditieren lässt? Oder die Rose inzwischen auch ihren Platz in Feng Shui gefunden hat? Oder ein Rosenritual die Liebe neu erblühen lässt? Ratschläge, wie man Rosen züchtet, finden Sie in diesem Buch nicht – dafür eine Fülle magischer Tipps rund um die Rose – und natürlich dürfen literarische Rosenblüten nicht fehlen. Also: Lassen Sie sich überraschen und fangen Sie den Sommer und den Zauber der Rose ein – mit der Lektüre dieses Buches, einem köstlichen Rosendessert, einer romantischen Liebesnacht im Duft von Rosen, und und und …
Mit vielen Rezepten und Ritualen rund um die Magie der Rose und einer Reihe wunderschöner Bilder und Fotos.

Zutaten:

4 kleine Rosenblüten (ungespritzt)
2 Eiweiß
200 g Zucker

Zubereitung:

Am besten sehen rote oder rosa Rosen aus.Die Rosenblüten vorsichtig waschen und anschließend leicht trocken tupfen. Alternativ können die Blütenblätter abgezupft und einzeln verarbeitet werden.
Das Eiweiß leicht aufschlagen jedoch nicht bis es weiß wird. Die Rosenblüten bzw. Blätter jetzt mit dem Eiweiß bestreichen, am besten geht es mit einem Backpinsel. Anschließend dick mit dem Zucker betreuen oder vorsichtig in dem Zucker wälzen. Sie sollten rundum mit Zucker bedeckt sein.
Die Rosen jetzt auf ein Backblech (Backpapier nicht vergessen) legen und dann 1 Stunde bei 50 Grad im Backofen trocknen.
Diese Rosenblüten eignen sich um eine Torte oder Desserts zu verzieren und probieren sollte man sie auch. Lecker !!!!!

Haltbarkeit:

Bewahren Sie die kandierten Rosen trocken und dunkel auf, nicht im Kühlschrank. Dann sind sie ca. 14 Tage haltbar.

Rosenwasser ist nicht gleich Rosenwasser. Ein gutes Rosenwasser hat einen klaren, feinen Duft, riecht und schmeckt nach Rosen. Ein minderwertiges Rosenwasser schmeckt seifig und kann Ihnen das ganze Rezept verderben.
In Läden, die arabische Lebensmittel verkaufen, erhalten Sie Rosenwasser, das für die Lebensmittelzubereitung geeignet ist. Kaufen Sie nicht gleich eine große Flasche, wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihnen Geschmack und Geruch zusagen.
Ich bin bei einer Ayurveda Therapeutin ganz bei mir in der Nähe fündig geworden.
Wenn Sie diese Möglichkeit nicht haben, müssen Sie ausprobieren, eventuell auch übers Internet. Die Preise sind sehr unterschiedlich und sagen nicht unbedingt etwas über Qualität aus.

Hier möchte ich Ihnen ein Rezept für die Trockenherstellung eines Potpourris vorstellen.
Ein Potpourri ist ganz leicht herzustellen und Sie haben sehr lange Freude daran.

Sie benötigen:
2 Tassen voll Rosenblätter, die im Schatten getrocknet wurden (verschiedene Farben, auch kleine Rosenknospen).
1 Tasse voll getrocknete Lavendelblüten
1 Tasse voll getrocknete Rosmarinnadeln
einige getrocknete, zerkleinerte Lorbeerblätter
1 – 2 Teelöffel voll geriebenen Muskat
1 – 2 Teelöffel voll Zimtpulver
2 Esslöffel voll gemahlene Iriswurzel (aus der Apotheke)

Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut durchmischen und in gut schließendes Gefäß füllen. 2 Tropfen ätherisches Rosen- oder Geraniumöl zufügen. Das Gefäß gut verschließen und etwa 3 Wochen durchziehen lassen, ab und zu schütteln oder umrühren.
Danach ist das Potpourri gebrauchsfertig. Sie können es in Schalen füllen und in der Wohnung, nicht gerade auf der Fensterbank, aufstellen. Wenn das Potpourri an Duft verliert, können Sie es mit einigen Tropfen ätherischen Öls wieder aktivieren.
Ich bringe mir aus England gern ein Roomspray “English Rose”  aus einem National Trust Shop mit, mit dem ich meine Potpourris ab und zu einsprühe.
Auch als persönliches Geschenk eignet sich ein Potpourri zusammen mit einer hübschen flachen Schale sehr gut .

Die Gewürze und die gemahlene Iriswurzel dienen als Fixiermittel. Ohne Iriswurzel verfliegt der Duft sehr schnell.